PANCARLI MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ İÇİN MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet doğranmış taze soğan
- 1 orta boy doğranmış kuru soğan
- 4 diş doğranmış sarımsak
- 2 küçük boy kabukları soyulmuş, doğranmış kırmızı pancar
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- ½ çay kaşığı zerdeçal
- ½ çay kaşığı kişniş tozu
- ½ çay kaşığı karabiber
- ½ çay kaşığı tuz
- 1.5 lt kaynamış su
PANCARLI MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ YAPILIŞI
Orta büyüklükteki bir tencereye kuru soğan, kişniş tozu ve zeytinyağı eklenerek, soğanlar hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Pembeleşen soğanlara, taze soğan, sarımsak, zerdeçal eklenir 3-5 dakika daha pişirilir. Sonrasında pancarlar ve 1.5 lt kaynamış su ilave edilir 5-10 dakika kısıt ateşte pişirilmeye devam eder. Son olarak kırmızı mercimek, tuz, karabiber eklenir ve hem sebzeler hem de mercimekler yumuşayana kadar (15-25 dk ) pişirilir. Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra robottan geçirilir. İsteğe göre üzerine sıcak su ekleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine minik doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz.
Zerdeçal: Antiinflamatuvar ve antioksidan özellikleri taşıyan ‘kurkumin’ adı verilen biyoaktif bileşenleri içerir. Diyabeti olan kişilerde kan glikoz kontrolünü sağlamaya yardımcıdır ve hastalıkların komplikasyonlarını azaltıcı etkisi vardır.